ホシノ 天然酵母パン種 250g〔50g×5袋〕

日本古来の醸造技術を応用し、醸造の香りと味を楽しむ、従来からの「パン種」です。◇ホシノ天然酵母パン種って？ホシノ天然酵母パン種は、米由来の酵母を、国産小麦、国産減農薬米、麹、水でゆっくり育てているので、パンに熟成の旨味が出るのが特徴です。化学合成物質は、一切使用しておりません。◇生種（なまだね）の作り方1．ガラスの広口ビンかホーロー容器に、パン種（粉末）に対し、2倍の30℃の水を入れる。2．ホイッパーで、水をかき混ぜながら、パン種（粉末）を注ぎ入れる。3．混ぜ終わったら、空気が通るように軽くフタをし、27℃で30時間熟成させる。 （熟成の目安 20℃→48時間 ／ 25℃→35時間 ／ 30℃→24時間）4．熟成した生種をパン生地に仕込む時は、よくかき混ぜる。5．生種は、冷蔵!
（4℃前後）で2週間保存可能です。＜ご使用上の注意＞・醗酵のバランスが大切なので、種の温度が30℃を超えないように注意してください。・生種に甘みが無くなり、ピリッとした渋く苦い味がすれば、酵母が十分に殖えた状態です。・「自動発酵器」のような、温度を一定に保つ容器を使用すれば、一年を通して安定した品質の生種を作ることが出来ます。・熟成した生種は、冷蔵庫（4℃）で保管。1週間で使い切るのがベストです。・ステンレスポット、ホイッパーなど、使用機器は清潔に保って下さい。・冬場の冷え込み（25℃以下）と、夏場の過醗酵（30℃以上）に注意してください。 内容量 パン種 250g（50g×5袋） 原材料 小麦粉、米、酵母、麹 保存方法 冷暗所に保存する。 なるべく冷蔵庫での保存をお願い致します。 製!
造者 （有）ホシノ天然酵母パン種 ／ 東京都!
田市【 冷蔵品のお届けについて 】夏期、この商品はクール便でお送りいたします。送料にクール便代金210円を加算させて頂きますので、よろしくお願いいたします。

1260 円 ( 税込 / 送料別 / 販売中 )

販売期間：指定なし

販売店：てくてくねっと環境雑貨と有機食品

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