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ホシノ 天然酵母パン種 250g〔50g×5袋〕

ホシノ 天然酵母パン種 250g〔50g×5袋〕

日本古来の醸造技術を応用し、醸造の香りと味を楽しむ、従来からの「パン種」です。◇ホシノ天然酵母パン種って?ホシノ天然酵母パン種は、米由来の酵母を、国産小麦、国産減農薬米、麹、水でゆっくり育てているので、パンに熟成の旨味が出るのが特徴です。化学合成物質は、一切使用しておりません。◇生種(なまだね)の作り方1.ガラスの広口ビンかホーロー容器に、パン種(粉末)に対し、2倍の30℃の水を入れる。2.ホイッパーで、水をかき混ぜながら、パン種(粉末)を注ぎ入れる。3.混ぜ終わったら、空気が通るように軽くフタをし、27℃で30時間熟成させる。 (熟成の目安 20℃→48時間 / 25℃→35時間 / 30℃→24時間)4.熟成した生種をパン生地に仕込む時は、よくかき混ぜる。5.生種は、冷蔵!
(4℃前後)で2週間保存可能です。<ご使用上の注意>・醗酵のバランスが大切なので、種の温度が30℃を超えないように注意してください。・生種に甘みが無くなり、ピリッとした渋く苦い味がすれば、酵母が十分に殖えた状態です。・「自動発酵器」のような、温度を一定に保つ容器を使用すれば、一年を通して安定した品質の生種を作ることが出来ます。・熟成した生種は、冷蔵庫(4℃)で保管。1週間で使い切るのがベストです。・ステンレスポット、ホイッパーなど、使用機器は清潔に保って下さい。・冬場の冷え込み(25℃以下)と、夏場の過醗酵(30℃以上)に注意してください。 内容量 パン種 250g(50g×5袋) 原材料 小麦粉、米、酵母、麹 保存方法 冷暗所に保存する。 なるべく冷蔵庫での保存をお願い致します。 製!
造者 (有)ホシノ天然酵母パン種 / 東京都!
田市【 冷蔵品のお届けについて 】夏期、この商品はクール便でお送りいたします。送料にクール便代金210円を加算させて頂きますので、よろしくお願いいたします。

1260 円 ( 税込 / 送料別 / 販売中 )

販売期間:指定なし

販売店:てくてくねっと環境雑貨と有機食品

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